Pâtes de pommes aux épices de Noël

Que faire de toutes les pommes de votre jardin ? Marre de la compote et des tartes ? Essayer donc ces pâtes de pommes !

Vous pouvez également utiliser la même recette avec les autres fruits de votre jardin : coings, mûres, pêches de vigne, abricots…

Ingrédients :

  • 400g de purée de fruits (pour cette recette des pommes)
  • 500g de sucre semoule
  • 1 sachet (40g) de gélifiant pour confiture
  • le jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à café d’un mélange d’épices pour pain d’épices ou vin chaud (cardamome, noix muscade, gingembre, cannelle, anis vert, badiane, clou de girofle)
  • du sucre semoule pour cristalliser les pâtes.

Pour le moule : un couvercle de boîte à gâteau en fer

Méthode :

  • éplucher et faire cuire vos pommes dans une casserole avec le jus des citrons afin d’obtenir 400g de purée de fruits
  • ajouter 500g de sucre et la moitié du sachet de gélifiant pour confiture
  • porter ce mélange à ébullition

ajouter le reste du gélifiant et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à figer sur la cuillère : environ 10 min après l’ébullition (le temps de cuisson dépend de la teneur en pectine des fruits)

 

  • verser aussitôt ce mélange dans un moule (couvercle de boîte à gâteau en fer)

Le lendemain :

  • couper les pâtes de pommes en carré (2cm X 2cm)
  • les tremper dans le sucre semoule pour les cristalliser et les mettre à sécher une grille à pâtisserie pendant plusieurs jours.

Ces pâtes de fruits se conservent plusieurs mois dans une boîte en fer, elles seront encore meilleures les semaines suivantes, si vous arrivez à tenir jusque là !