On les utilise pour faire du pain d’épices, des petits gâteaux de Noël (Bredele) ou elle se dégustent enrobées de chocolat durant les fêtes de fin d’année.

Onéreuses, pas toujours facile à trouver, pourquoi pas les faire « maison ».

Voici la recette :

Il vous faut :

• 5 oranges ou citrons (bio ou non traités)
• 225g de sucre semoule
• 15 cl d’eau
• du sucre pour les cristalliser

Méthode  :

• Prélever l’écorce des agrumes avec un zester afin d’obtenir de fines lanières

• faire bouillir de l’eau dans une casserole, y ajouter les écorces, au bout de 5 minutes, les mettre dans une passoire et recommencer la même opération que précédemment 2 fois de suite.
• faire le sirop de sucre (15 cl + 225g de sucre), y plonger les écorces d’agrumes et laisser cuire au moins 20 min : le sirop s’épaissit et les écorces deviennent translucides.
• Sans attendre, mettre les écorces dans un bol ou une assiette à soupe contenant du sucre  pour les recouvrir et les cristalliser
• Poser les ensuite sur une grille à pâtisserie pour les sécher et éviter qu’elles ne se collent entre elles.

• vous pouvez ensuite les tremper dans du chocolat noir fondu (au bain-marie) ou les laisser nature A déguster après un bon repas ou  avec un bon café ! Bon appétit !