On les utilise pour faire du pain d’épices, des petits gâteaux de Noël (Bredele) ou elle se dégustent enrobées de chocolat durant les fêtes de fin d’année.
Onéreuses, pas toujours facile à trouver, pourquoi pas les faire « maison ».
Voici la recette :
Il vous faut :
- 5 oranges ou citrons (bio ou non traités)
- 225g de sucre semoule
- 15 cl d’eau
- du sucre pour les cristalliser
Méthode :
- faire bouillir de l’eau dans une casserole, y ajouter les écorces, au bout de 5 minutes, les mettre dans une passoire et recommencer la même opération que précédemment 2 fois de suite.
- faire le sirop de sucre (15 cl + 225g de sucre), y plonger les écorces d’agrumes et laisser cuire au moins 20 min : le sirop s’épaissit et les écorces deviennent translucides.
- Sans attendre, mettre les écorces dans un bol ou une assiette à soupe contenant du sucre pour les recouvrir et les cristalliser
- Poser les ensuite sur une grille à pâtisserie pour les sécher et éviter qu’elles ne se collent entre elles.
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