L’été est bel et bien fini… les arbres commencent à jaunir, le jardin commencent à prendre ses couleurs d’automne… Il fait trop froid pour que les dernières tomates finissent de mûrir, ce serait dommage de les jeter !
Sortez vos casseroles, vos pots de confiture et essayer donc la confiture de tomates vertes, délicieuse avec du pain grillé au petit déjeuner ou en chutney au moment des fêtes !
Pour réaliser 2 pots de confiture de tomates vertes, il vous faut :
Ingrédients :
- 350g des tomates vertes
- 350 g du sucre
- 2 jus de citrons jaunes ou vert,
- et si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez aussi parfumer votre confiture avec des épices : vanille, cannelle, 4 épices… (pour cette recette j’ai essayé avec de la mélisse !
Ustensiles :
- une casserole
- une balance de ménage
- une louche
- des pots de confiture avec leur couvercle
- une cuillère en bois
- un mixer ou plongeur à soupe
le temps de cuisson varie bien sur en fonction de la quantité de confiture !!
Etape n°1 :
- passer les tomates vertes sous l’eau
- couper-les en quartiers : enlever les parties malades et abîmées, épépiner-les si les pépins sont trop nombreux
Etape n°2 :
- mettre les tomates vertes coupées dans une casserole avec le jus de citrons
mettre à cuire les tomates vertes et le jus de citron
- après 10 à 15min de cuisson environ retirer le mélange tomates-jus de citron du feu
tomates vertes après 10 à 15 min de cuisson
Etape n°3 :
- mettre à chauffer les tomates cuites, le sucre (poids pour poids) et les épices (mélisse ici), compter entre 25 à 30 min de cuisson
recuire les tomates avec le sucre et les épices souhaitées
- pour savoir si la confiture est prise, vérifier la consistance avec une cuillère : plonger une cuillère dans la préparation et laisser-la couler de la cuillère, si les gouttes tombent très lentement et filent, la confiture est cuite !
- mixer plus ou moins la confiture en fonction de la consistance désirée
Etape n°4 :
- mettre rapidement la confiture en pots préalablement nettoyés et ébouillantés, viser et retourner les pots pour auto-pasteuriser la confiture (un vide d’air se fait , donc pas de problème de conservation !)
mettre la confiture en pot et les retourner pour permettre l’auto-pasteurisation des pots
Essayer d’attendre quelques mois pour déguster cette confiture, elle n’en sera que meilleure !
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