Confiture de tomates vertes au citron

L’été est bel et bien fini… les arbres commencent à jaunir, le jardin commencent à prendre ses couleurs d’automne… Il fait trop froid pour que les dernières tomates finissent de mûrir, ce serait dommage de les jeter !

Sortez vos casseroles, vos pots de confiture et essayer donc la confiture de tomates vertes, délicieuse avec du pain grillé au petit déjeuner ou en chutney au moment des fêtes !

Pour réaliser 2 pots de  confiture de tomates vertes, il vous faut :

Ingrédients :

  • 350g des tomates vertes
  • 350 g du sucre
  • 2 jus de citrons jaunes ou vert, 
  • et si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez aussi parfumer votre confiture avec des épices : vanille, cannelle, 4 épices… (pour cette recette j’ai essayé avec de la mélisse !

Ustensiles :

  • une casserole
  • une balance de ménage
  • une louche
  • des pots de confiture avec leur couvercle
  • une cuillère en bois
  • un mixer ou plongeur à soupe

le temps de cuisson varie bien sur en fonction de la quantité de confiture !!

 

 

 

tout ce qu'il vous faut pour faire de la confiture de tomates vertes

ingrédients pour faire de la confiture de tomates vertes

 

Etape n°1 :

  • passer les tomates vertes sous l’eau
  • couper-les en quartiers : enlever les parties malades et abîmées, épépiner-les si les pépins sont trop nombreux

Etape n°2 :

  • mettre les tomates vertes coupées dans une casserole avec le jus de citrons

    mettre à cuire les tomates vertes et le jus de citron

  • après 10 à 15min de cuisson environ retirer le mélange tomates-jus de citron du feu

    tomates vertes après 10 à 15 min de cuisson

    Etape n°3 :

  • mettre à  chauffer les tomates cuites, le sucre (poids pour poids) et les épices (mélisse ici), compter entre 25 à 30 min de cuisson

    recuire les tomates avec le sucre et les épices souhaitées

  • pour savoir si la confiture est prise, vérifier la consistance avec une cuillère : plonger une cuillère dans la préparation et laisser-la couler de la cuillère, si les gouttes tombent très lentement et filent, la confiture est cuite !
  • mixer  plus ou moins la confiture en fonction de la consistance désirée

Etape n°4 :

  • mettre rapidement la confiture en pots préalablement nettoyés et ébouillantés, viser et retourner les pots pour auto-pasteuriser la confiture (un vide d’air se fait , donc pas de problème de conservation !)

    mettre la confiture en pot et les retourner pour permettre l’auto-pasteurisation des pots

 

Essayer d’attendre quelques mois pour déguster cette confiture, elle n’en sera que meilleure !

 

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