L’été est bel et bien fini… les arbres commencent à jaunir, le jardin commencent à prendre ses couleurs d’automne… Il fait trop froid pour que les dernières tomates finissent de mûrir, ce serait dommage de les jeter !

Sortez vos casseroles, vos pots de confiture et essayer donc la confiture de tomates vertes, délicieuse avec du pain grillé au petit déjeuner ou en chutney au moment des fêtes !

Pour réaliser 2 pots de  confiture de tomates vertes, il vous faut :

Ingrédients :

• 350g des tomates vertes
• 350 g du sucre
• 2 jus de citrons jaunes ou vert, 
• et si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez aussi parfumer votre confiture avec des épices : vanille, cannelle, 4 épices… (pour cette recette j’ai essayé avec de la mélisse !

Ustensiles :

• une casserole
• une balance de ménage
• une louche
• des pots de confiture avec leur couvercle
• une cuillère en bois
• un mixer ou plongeur à soupe
  

le temps de cuisson varie bien sur en fonction de la quantité de confiture !!

ingrédients pour faire de la confiture de tomates vertes

Etape n°1 :

• passer les tomates vertes sous l’eau
• couper-les en quartiers : enlever les parties malades et abîmées, épépiner-les si les pépins sont trop nombreux
  

Etape n°2 :

• mettre les tomates vertes coupées dans une casserole avec le jus de citrons
  

  mettre à cuire les tomates vertes et le jus de citron

• après 10 à 15min de cuisson environ retirer le mélange tomates-jus de citron du feu
  

  tomates vertes après 10 à 15 min de cuisson

  Etape n°3 :
  

• mettre à  chauffer les tomates cuites, le sucre (poids pour poids) et les épices (mélisse ici), compter entre 25 à 30 min de cuisson
  

  recuire les tomates avec le sucre et les épices souhaitées

• pour savoir si la confiture est prise, vérifier la consistance avec une cuillère : plonger une cuillère dans la préparation et laisser-la couler de la cuillère, si les gouttes tombent très lentement et filent, la confiture est cuite !
• mixer  plus ou moins la confiture en fonction de la consistance désirée
  

Etape n°4 :

• mettre rapidement la confiture en pots préalablement nettoyés et ébouillantés, viser et retourner les pots pour auto-pasteuriser la confiture (un vide d’air se fait , donc pas de problème de conservation !)
  

  mettre la confiture en pot et les retourner pour permettre l’auto-pasteurisation des pots

Essayer d’attendre quelques mois pour déguster cette confiture, elle n’en sera que meilleure !