Ecorces d’oranges ou de citrons confites

On les utilise pour faire du pain d’épices, des petits gâteaux de Noël (Bredele) ou elle se dégustent enrobées de chocolat durant les fêtes de fin d’année.

Onéreuses, pas toujours facile à trouver, pourquoi pas les faire « maison ».

Voici la recette :

Il vous faut :

  • 5 oranges ou citrons (bio ou non traités)
  • 225g de sucre semoule
  • 15 cl d’eau
  • du sucre pour les cristalliser

Méthode  :

  • Prélever l’écorce des agrumes avec un zester afin d’obtenir de fines lanières
  • faire bouillir de l’eau dans une casserole, y ajouter les écorces, au bout de 5 minutes, les mettre dans une passoire et recommencer la même opération que précédemment 2 fois de suite.
  • faire le sirop de sucre (15 cl + 225g de sucre), y plonger les écorces d’agrumes et laisser cuire au moins 20 min : le sirop s’épaissit et les écorces deviennent translucides.
  • Sans attendre, mettre les écorces dans un bol ou une assiette à soupe contenant du sucre  pour les recouvrir et les cristalliser
  • Poser les ensuite sur une grille à pâtisserie pour les sécher et éviter qu’elles ne se collent entre elles.

  • vous pouvez ensuite les tremper dans du chocolat noir fondu (au bain-marie) ou les laisser nature A déguster après un bon repas ou  avec un bon café ! Bon appétit !

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